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重庆旭永餐饮管理有限公司 
| 联系人：马 女士 (产品经理) |
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| 电 话：023-81622618 |
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手 机：18623566637  |
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| 康二姐串串香，火锅底料定制，麻辣底料批发厂 |
康二姐串串香，火锅底料定制，麻辣底料批发厂主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
公司自成立以来就以“精诚合作、互利共赢”的合作理念，与全国7800余家火锅实体店及餐饮连锁企业建立起了友好而紧密的合作关系，并以开放的政策、博大的胸襟诚邀各界精英共创千秋伟业。
康二姐串串香，火锅底料定制，麻辣底料批发厂拥有有强大的研发创新能力，以“*底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。
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牛油火锅是传统的重庆火锅，历史悠久流传甚广。它以牛油为主要的脂类原料，是一种麻辣脂香型的红汤卤。从汤卤的清爽度讲，它又是一种有渣火锅。
康二姐串串香，火锅底料定制，麻辣底料批发厂吊汤原料：牛骨2千克老姜150 克老母鸡1 只黄酒300 克
制作方法先将牛骨、母鸡清洗干净，放入沸水中汆一水捞出，以清水冲漂去血沫。如有筒子骨用刀背砸断，母鸡斩成大块放入一大锅中，掺入清水（约8 千克）淹没，以旺火烧开，撇去血沫，下姜（拍破）、黄酒，改用中小火熬炖，待汤味鲜香时，捞去姜块、骨渣，过滤澄清后即为火锅原汤。
康二姐串串香，火锅底料定制，麻辣底料批发厂如节约成本也可用鸡骨架代替老母鸡作熬汤原料。
康二姐串串香，火锅底料定制，麻辣底料批发厂烹制原料：干朝天椒60 克二金条辣椒40 克精盐35 克郫县豆瓣70 克冰糖30 克陈年豆豉40 克醪糟汁100 克花椒20克黄酒60 克大蒜瓣80 克精炼牛油400 克味精10 克菜籽色拉油100 克鸡精20 克牛骨汤2.5 千克
康二姐串串香，火锅底料定制，麻辣底料批发厂制作方法：将干辣椒去蒂放入锅中，加少许油以小火（微火）烘焙酥香后留少许，大部分辣椒用刀铡成碎末；郫县豆瓣用刀剁细，豆豉剁茸后以少许黄酒调散，姜洗净后铡碎，花椒去籽铡成碎瓣。锅内下牛油、菜籽油烧热混匀，待烧至四成油温时，投入豆瓣茸炒至香味溢出、油吐红色时，续放蒜瓣、姜米、豆豉茸及干辣椒末（约2/3）炒酥香，然后掺入牛骨汤。 |
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