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重庆旭永餐饮管理有限公司 
| 联系人：马 女士 (产品经理) |
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| 电 话：023-81622618 |
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手 机：18623566637  |
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| 小龙虾调味料，重庆锅底供应，火锅底料批发厂 |
小龙虾调味料，重庆锅底供应，火锅底料批发厂自成立以来就以“精诚合作、互利共赢”的合作理念，与全国7800余家火锅实体店及餐饮连锁企业建立起了友好而紧密的合作关系，并以开放的政策、博大的胸襟诚邀各界精英共创千秋伟业。
本厂拥有有强大的研发创新能力，以“*底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。
小龙虾调味料，重庆锅底供应，火锅底料批发厂主营产品或服务：
重庆老火锅底料，麻辣火锅底料，新派火锅底料，清油火锅底料，椒麻鸡底料，串串香底料，小龙虾料，麻辣鱼火锅底料，清汤底料，小面调料
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烧鸡公是一款在重庆广泛流行的风味火锅。它是以烧火巴入味的鸡作“锅底”，突出了火锅味浓味厚的特点，可另配荤素原料涮着吃，保留了火锅的食用形式。
烧鸡公采取了一锅成菜的制作技法，因此保持了鸡的原汁原味、味道特别鲜香醇厚。也许是烧鸡公抓住了巴渝人的口味特点，刚一面世就火爆山城。
原料活仔公鸡1 只泡姜100 克泡红辣椒200 克火锅红油89250 克黄酒150 克葱白段200 克当归3 克党参6 克干细豆粉40克油酥黄豆30克姜、嫩肉粉各适量特制五香粉少许混合油400 克豆瓣酱80 克干辣椒面15 克精盐10 克白糖30 克鸡精10 克味精10 克胡椒粉3 克花椒6克
制作方法（1）活鸡宰杀时，将鸡血滴入盛有淡盐水的碗中搅匀，让其凝固结成血旺待用；将鸡治净取出内脏、鸡肫切鸡冠形薄片，鸡肝也切片，鸡肾撕去筋膜对剖开与鸡肫片、鸡肝片共盛一碗，其余鸡杂不用。小龙虾调味料，重庆锅底供应，火锅底料批发厂鸡连骨剁成比拇指稍大的块，入盆加少许盐、黄酒、嫩肉粉、干细豆粉码味腌渍一会。泡姜、泡辣椒剁碎，姜拍破。（2）炙锅后下油烧热，放入糖炒糖色，当白糖开始焦化变色时，速下花椒炝香，随即投入鸡块爆炒。炒至鸡肉收缩水汽将干时，下泡姜米、泡红辣椒末、豆瓣酱、干辣椒面、火锅红油同炒，至鸡肉上色、香味溢出，即掺入清水淹没（以淹没鸡肉三指深为宜），再放盐、姜块、黄酒、胡椒粉、少许鸡精等调好味，投入当归（切片）、党参及特制五香料包（俗称香包）。小龙虾调味料，重庆锅底供应，火锅底料批发厂待 |
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